Recepten: Ontbijt

LITTLE APPLE CAKE

10 minuten + 20 minuten oventijd

Klik op de afbeelding voor de video van het recept

Voor 3 porties:

• 2 appels (bijv. goudreinetten)
• 50 g appelmoes, ongezoet
• 150 g boekweitmeel
• 75 ml amandelmelk
• 40 g rozijnen
• 2 tl speculaaskruiden
• 1 tl baking soda
• 1 el appelciderazijn

Mogelijk om erbij te nemen:

• 125 ml plantaardige yoghurt
• 150 g blauwe bessen (mag diepvries)
• snufje kaneel

Extra benodigdheden: rasp, mengkom, bakpapier, cakevorm, oven

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Halveer beide appels. Rasp een halve appel en doe in een grote kom.
3. Meng de appelmoes door de geraspte appel. Voeg het boekweitmeel, de amandelmelk, de rozijnen en de speculaaskruiden toe.
4. Meng de baking soda in een apart kommetje met het appelciderazijn. Dit gaat schuimen. Voeg het toe aan het appel-boekweitmengsel. Roer een paar keer door het beslag heen. Dit geeft extra luchtigheid aan het beslag.
5. Bekleed een cakevorm met bakpapier. Bedek de bodem van de cakevorm met vier eetlepels van het beslag. Leg hier vervolgens de halve appeltjes op met de snijkant naar boven. Verdeel de rest van het beslag tussen de appels.
6. Zet de cake in het midden van de oven en bak in 20 minuten gaar en goudbruin. De cake is goed wanneer een houten satéprikker er droog uitkomt. Laat de cake in de vorm afkoelen.
7. Snijd de cake in 3 gelijke stukken. Serveer 1 stuk cake met plantaardige yoghurt, blauwe bessen en kaneel.

JE FAVORIETE FRUITMOMENTJE

15 minuten + 25 minuten oventijd

Klik op de afbeelding voor de video van het recept

Voor 2 porties:

• 1 kleine rode biet (30 g)
• 1 wortel (100 g)
• 1 banaan, extra rijp (dus bruine spikkels op de schil)
• 40 g verse dadels, ontpit
• 100 g havermout (of boekweitvlokken)
• 1 tl vanillepoeder
• 1 tl kardemom
• snufje zout
• 200 g rood fruit (+100 g voor je snack van dag 6), mag diepvries

Extra benodigdheden: rasp, mengkom, 1 klein bakblik of 2 ovenschaaltjes, oven

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schil de rode biet en wortel. Rasp en doe in een grote kom.
3. Prak de banaan en dadels helemaal fijn. Meng door de geraspte groenten.
4. Roer de havermout, vanille, kardemom en het zout door de rest van het mengsel.
5. Roer vervolgens 100 g rood fruit door het mengsel.
6. Verdeel over het bakblik of de 2 ovenschaaltjes. Zet 25 minuten in het midden van de oven. De binnenkant blijft een beetje vochtig.
7. Prak 100 g rood fruit een klein beetje fijn. Verwarm dit of serveer koud bij 1 portie. Bewaar de andere portie in de vriezer voor een van de volgende dagen.